Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

Schlagwörter: Mode & Schönheit, Essen & Trinken, Lifestyle, Wohnen & Garten, nachhaltiges Leben, Social Media, Glücksspiel & Casinos, Popkultur, Sport, Wetter

Artikel: Seit November 2022 bereichert Sophia Hoffmanns pflanzenbasiertes Restaurant HAPPA den Berliner Stadtteil Kreuzberg. Das Lokal setzt auf kreative Gerichte, Klimaschutz und soziale Fairness. Gemeinsam mit ihrer Mitgründerin Nina Petersen will Hoffmann nachhaltiges Essen für alle zugänglich machen.

HAPPA bietet ein rein pflanzliches Menü, bei dem jedes Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt verwertet wird. Die wöchentlich wechselnde Mittagskarte besteht aus zertifiziert biologischen, abfallarmen Speisen. Einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro – bewusst kalkuliert, um auch Gästen mit schmalem Budget gerecht zu werden.

Obwohl Hoffmann seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, vermeidet das Restaurant bewusst den Begriff „vegan“. Ihre Entscheidung gründet auf Empathie für Lebewesen, doch statt auf Etiketten legt sie Wert auf Geschmack und Nachhaltigkeit. Die Zutaten stammen aus ethischen Quellen: Das Gemüse liefert die Initiative Querfeld, die „hässliches“ oder normabweichendes Obst und Gemüse vor der Vernichtung rettet. Der Kaffee kommt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die postkoloniale Wirtschaftsstrukturen stärkt.

Mit einem kleinen, rein weiblichen Team – zwei Köchinnen und drei Servicekräften – führen Petersen und Hoffmann das HAPPA. Faire Löhne und die Schaffung von Arbeitsplätzen für Frauen sind zentraler Bestandteil ihrer Philosophie. Das Konzept verbindet Klimabewusstsein mit sozialer Verantwortung und spricht damit bewusst nicht nur Berlins Lifestyle-Szene an.

HAPPA überzeugt durch bezahlbare Preise, Null-Abfall-Prinzip und ethischen Einkauf. Das Restaurant beweist, dass pflanzliche Küche mit sozialen und ökologischen Zielen vereint werden kann – und könnte so zum Vorbild für Berlin und darüber hinaus werden.